Certes il fait froid, mais l’hiver n’est pas encore arrivé et vous en êtes déjà à deux raclettes et trois fondues ce mois-ci. STOP ! Ce soir, je vous propose une pointe de fraicheur et d’originalité avec une recette de salade sucrée/salée ultra savoureuse.
Des crevettes, de l’avocat, une orange et la mangue, des aliments qui aiment passer du temps ensemble.
Hormis les crevettes, tous les produits sont de saison!
Ce plat fonctionne aussi bien pour une entrée, un repas léger/brunch ou à l’occasion d’un buffet.
Ingrédients Pour 2 personnes :
200 g de crevettes cuites
1 avocat.
1 orange.
1 mangue (en option, vous pouvez la remplacer par une orange supplémentaire).
Deux cuillères à soupe de jus d’orange
1 citron (optionnel)
Selon vos envies : estragon, aneth ou coriandre
Sel & poivre du moulin.
Piment d’Espelette (en option)
La recette pas à pas
- Préparez & coupez
Pour préparer les mangues, la méthode « comme sur un plateau », (voir la photo ci-après).
Préparer les mangues en 3 étapes
- Couper les mangues en 3 pour isoler le noyau (dans la partie du milieu)
- Pour chaque flanc, coupez la chair sans percer la peau, en longueur puis en largeur (ou l’inverse J)
- Puis retournez la peau et vous obtenez vos petits carrés de mangue servis comme sur un plateau.
Préparer les oranges
Mon astuce : Plutôt que de pelez les oranges à vif et retirez les segments, je vous propose une astuce qui vous permet à la fois d’obtenir des segments d’orange facilement et en plus de récupérer un peu de jus d’orange pour effectuer une vinaigrette.
- Couper l’orange en quartiers
- Passer un couteau grossièrement entre la chaire et la peau de l’orange.
- Presser la peau de l’orange au-dessus d’un bol pour récupérer un peu de jus d’orange.
Décortiquez les crevettes.
Coupez les avocats en deux, dans la longueur. Enlevez le noyau puis la chair de l’avocat avec une cuillère. Coupez les chairs en lamelles et arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Faites une petite sauce
Mettez le jus d’orange et le reste du jus de citron dans un bol.
Salez, poivrez très légèrement et ajoutez une pincée de piment.
Personnellement, je n’ajoute pas d’huile, mais vous pouvez en ajouter.
Dans ce vas, versez un peu d’huile, petit à petit, tout en mélangeant, pour obtenir une texture légèrement mousseuse (comme pour une mayonnaise).
- Dressez une belle assiette & régalez vous
Éventuellement mélangez tous vos fruits et légumes dans le bol contenant la vinaigrette. L’idée est surtout d’imprégner vos avocats de vinaigrette pour vivifier leur gout.
Puis mettez dans votre assiette votre mangue, votre avocat, vos oranges et en dernier, vos crevettes.
Parsemez d’estragon (ciselée ou séché)
Servez bien frais.
