En rentrant chez moi hier, j’avais faim. Il était 21h, j’étais pressé ! Et je dois dire que j’avais aussi un peu la flemme de me préparer un repas. 15 minutes plus tard, je dégustais un délicieux poisson mis en valeur par une onctueuse sauce aux arômes de fines herbes et de moutarde.
L’onctuosité du fromage blanc donne un peu de douceur à mon plat et les notes acidulées de la moutarde donnent un coup de fouet à un poisson au gout un peu neutre.
Recette adoptée !
En bonus à la fin de cette recette, je vous propose de vous raconter comment l’idée de cette recette m’est venue, histoire de vous donner un exemple de la manière dont vous pouvez créer vos plats en fonction de vos gouts.
Les petits plus de la recette de cabillaud et sa sauce onctueuse
- Rapide (le tout en 15 minutes, top chrono !)
- Simple et facile
- Bon marché
- La sauce fonctionne bien avec tous les poissons (poissons blancs, saumon…)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de cabillaud
- 10 à 20 g de beurre.
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème fraiche)
- Persillade et Aneth (ou herbes de Provence)
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (je n’en avais pas, mais je vous recommande d’en mettre)
Les étapes de la recette :
- Le poisson
Mettez votre poisson au micro-onde (2min30).
J’ai suivi les indications de l’emballage et mon poisson n’était pas assez cuit.
Pour savoir si votre poisson est cuit, il doit être opaque et se couper facilement avec une fourchette.
- La sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron si vous en avez.
Ajouter la moutarde et retirez du feu.
Ajoutez le fromage blanc et bien mélanger (le fromage va un peu caillé, mais il n’y paraitra rien à la fin.)
Lorsque votre poisson est prêt, mettez le jus du poisson dans votre casserole et mélanger.
Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et les herbes.
- Dressez une jolie assiette et faites vous plaisir !
La naissance de cette recette
Astuce : même s’il n’est pas idéal pour effectuer des sauces, le fromage blanc peut sauver une vie un plat.
Que faire ce soir ? J’ai un dos de cabillaud surgelé, un reste de pomme de terre vapeur.
Une fois n’est pas coutume, j’opte pour la cuisson au Micro-onde. Avec une délicieuse sauce pour accommoder mon poisson, je devrais pouvoir réaliser un plat qui a du gout !
J’ai du beurre, de la persillade, de l’Aneth. Çà s’annonce très bien !
Aie, pas de crème, pas de citron. Qu’à cela ne tienne, on va trouver une solution !
Du fromage blanc et de la moutarde à l’ancienne iront très bien ! « De la moutarde onctueuse », je trouve que ça sonne bien !
Le fromage blanc n’est pas idéal pour les sauces car il caille mais vous verrez, en suivant la recette du cabillaud, que tout ira très bien. En réussissant une sauce avec du fromage blanc, vous ajoutez une corde à votre arc. Le fromage blanc a l’avantage de bien se conserver, du coup on en a facilement à disposition, c’est léger, onctueux et ça dépanne pour les desserts. Bref, le fromage blanc, c’est un ingrédient magique.
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