Qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner à Noël ?
Noel approche à grand pas, je vous propose une alternative à la traditionnelle dinde de noël pour une touche d’originalité.
Au menu pour vos papilles : une caille farcie au foie gras.
Je vous promets du croustillant, du moelleux (juteux) et beaucoup de saveur.
C’est simple à faire et bluffant. Ça fonctionne d’ailleurs à chaque fois que vous voulez épatez vos convives.
C’est parti !
Cailles farcies au foie gras, La recette en un coup d’œil
Comment ça va se passer ? Le résumé de la recette.
Vous allez faire revenir des champignons et des oignons dans une poêle
Mélanger cette préparation avec du pain de mie, du foie gras et un œuf, pour farcir la caille.
Cuire les cailles et des petites pommes de terre au four
Éventuellement, cuire des haricots verts pendant la cuisson, pour ajouter un peu de couleur à votre plat.
Vous pourrez alors dressez une jolie assiette et déguster vos cailles farcies.
Ingrédients pour 2 personnes
2 cailles bien dodues
1 échalote
4 petits champignons de Paris
1 tranche de foie gras mi- cuit
1 tranche de pain de mie (enlevez la croute)
½ œuf
Huile neutre
Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas des cailles farcies au foie gras
- Commencez sur de bonnes bases
Sortez les cailles de votre frigidaire
Nettoyez et épluchez vos champignons et votre échalote.
Découpez les champignons en fines lamelles (ou en petit dé) et hachez finement votre échalote (au couteau ou au mixeur, c’est vous qui voyez).
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse (ou une poêle) à feu moyen.
Faites y revenir vos champignons et votre échalote émincée.
Laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 210°c (th7)
- Préparer la farce
Mettez de côté quelques lamelles de champignons pour décorer votre assiette.
Transvasez tout le reste dans un petit saladier (ou un grand bol).
Emiettez votre tranche de pain de mie,
Couper le foie gras en petits dés
Mélangez l’œuf battu et ne conserver que la moitié
Ajouter tous ces éléments dans votre petit saladier (la moitié de l’œuf battu, le pain de mie et le foie gras)
Salez et poivrez.
Mélangez bien avec vos doigts et fourrez vos cailles de ce mélange.
- Préparez les pommes de terre
Passez les pommes de terre à l’eau et essuyez-les bien avec un torchon ou du papier absorbant.
Coupez-les en 2 (elles cuiront plus vite)
Mettez-les dans un bol (ou un sac de congélation) ajoutez un peu d’huile d’olive et de thym Mélangez bien le tout et réservez. Tout est prêt pour aller au four !
- Cuire les cailles et vos pommes de terre
Mettez vos cailles avec les pommes de terre dans un plat allant au four.
Arrosez vos cailles d’un filet d’huile et massez leur le dos (pour faciliter leur coloration)
Salez et poivrez,
Mettez votre plat au four à 220°c, pendant 35 minutes (un peu moins pour chaleur tournante)
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, placez dans votre plat les lamelle de champignons pour les réchauffer. Profitez-en pour arrosez vo cailles.
- Les haricots et les champignons
Vous pouvez vous arrêtez là et vaquez à vos occupations, vous dégusterez alors vos cailles simplement avec de délicieuses pommes de terre croustillantes et moelleuses et de jolis champignons très savoureux.
Si vous voulez une assiette un peu plus colorée, vous pouvez profiter de la cuisson de vos cailles pour préparer des haricots. (15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée)
Servez alors vos cailles accompagnées de pommes de terre grenailles, d’haricots verts et de champignons.
